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    土家腊肉有技巧，不要切了就下锅炒，教您一招，不硬不咸，刚刚好！

   下面我来给的大家共享一下炒腊肉的详细做法，以及小技巧，按照这个办法来做，腊肉炒好特别好吃，吃进嘴巴口齿留香，耐人寻味，快来看看吧，信任对您有所帮助。

炒腊肉的做法步骤：

    腊肉能够调配多种食材，比方蒜苗、蒜苔、青椒等等，选择一种爱吃的蔬菜即可，主要以吃腊肉为主，蔬菜能够准备少一点。

    烟熏腊肉自身比较硬，猪皮就更硬了，所以通常妈妈会将猪皮直接切下来，藏着给我们炸着吃，炸焦后切小直接吃，小时候最好吃的小零食，我和哥哥总抢着吃。假如不愿意这么吃，也能够不切掉猪皮，将猪皮这一面朝下，放在火上烧一瞬间，通过这么处理后，猪皮就不硬了。

    腊肉放进温水里清洗一下，猪皮刮一刮，肉的部分要仔细清洗，因为风干的时刻很长，外表会有许多灰尘和脏东西。

    洗净后将腊肉放进锅内，加足量水，开大火煮开，再小火煮半个小时，将腊肉完全煮熟，用筷子扎一下，只需一次能够扎透说明能够了。腊肉捞出后放凉再切，切成薄片待用。然后将配菜洗净切好待用。

   接着锅内加少量食用油，倒入有肥肉的部分或者五花肉，小火煸炒一瞬间，煸出油脂。

再放入葱姜蒜、辣椒炒香，最后放入配菜翻炒，这样一盘炒恩施腊肉就完成了，若用的是不太简单入味的配菜，能够先加盐煮一下，断生后再和腊肉一起炒，这样做出来更好吃。

     以上办法是妈妈惯用的办法，每次这么做都特别好吃。不过后来我又学到一种新做法，大家能够照着试试。

    首先将腊肉放在温水中浸泡半个小时，这样做能够去除部分咸味，泡过之后再重复清洗一下。

    然后把腊肉切成薄片，装进碗内，放进蒸锅，大火蒸几分钟把腊肉蒸软。

接着再下锅煸炒，后边的做法都共同，炒好后味道也非常浓郁，口感也很好不硬。

    总归想吃到口感好的炒腊五花肉，记住一定不要直接下锅炒！您都学会了吗？若是家里有腊肉无妨试试这么做，或者有更好的办法能够共享一下，让我们学习学习。